刘先生(化名)十分爱吃坚果,每天饭后手里都要兜一把。
近日晚上,刘先生一边看电视一边吃花生,吃完之后就满足地去睡觉了。然而凌晨3点左右,刘先生突然被一阵腹痛惊醒,紧接着他就感觉胃里翻江倒海,一晚上爬起来呕吐、腹泻了10余次。
第二天快中午时,他已经痛得无法走路,家里人急忙将他送至医院。
发霉的花生吃了整整三天
黄曲霉毒素中毒了
送进抢救室的时候,刘先生面色苍白,已经虚弱到讲不出话来。医生仔细盘查后发现,刘先生竟已吃了三天发霉的花生。
医生立马为他进行了急诊血化验和呕吐物、粪便检测,结果发现患者肝功能指标高出正常值200多倍,确诊为黄曲霉毒素中毒。
万幸的是,刘先生经抢救后脱离了危险。
比砒霜还毒!
100℃高温都杀不死它
黄曲霉毒素存在于常见的发霉食品中,像是发霉的花生、黄豆、大米、面包等。
黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一,被划定为1类致癌物。其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1,毒性比砒霜还大。
更可怕的是,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度是280℃。所以,不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
一旦误食导致中毒,轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛,重则累及肝脏和肾脏,引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭,甚至更严重的中毒反应直至死亡。
厨房、冰箱近在咫尺
随时都会“毒到”你
黄曲霉毒素不仅“毒”,而且广泛存在于日常生活中,如果安全意识不够高就很有可能就会中招,一般情况下它最爱“藏”在这几个地方:
➤发霉的谷物:特别是淀粉含量高的谷物,如大米、小米、玉米及豆类。
➤发霉的花生及坚果:花生本身富含油脂,而且喜欢生长在阴凉潮湿的地方,因此成为最易感染黄曲霉菌的农作物之一。
➤味道发苦的坚果:如果有些坚果看起来没有发霉,但吃起来味道发苦,一定要及时吐掉并漱口。