“怎么都没想到，以前下楼就能吃的烧烤，现在天天爆满排队……”这一个月以来，家住淄博市张店区的李捷（化名）怎么都没想到，自己家楼下烧烤店成为网红打卡地。
今年以来，淄博烧烤频频出圈。相关统计数据显示，3月份以来，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”“中国烧烤看淄博”等话题更是登上各大平台热搜榜。
以前，提起淄博想到的都是工业城市；如今，提到淄博满屏都是“人气网红”淄博烧烤。在外地工作的陶冶（化名）跟记者打趣道，“我，山东淄博人，五一要回淄博，求一份淄博打卡攻略。”
人间烟火气，最抚凡人心。
小炉子一摆，小马扎一撑，三五好友围桌而坐；拿起小饼，蘸料、放葱、裹肉，伴随着治愈的“滋啦”烤肉声，一滴滴热油慢慢滴下，不仅体验感十足，还满足了社交需要……
“小饼烤炉加蘸料”的灵魂烧烤三件套，让淄博烧烤吃出了不一样的烟火气。李捷表示，“在我们淄博当地有个说法：小炉子代表温度，小饼代表包容，小葱代表豪爽。”
传统的烧烤基本分两种，一种偏自助式烧烤，自己烤自己吃，对于消费者而言，容易出现烤得不好吃、烤焦、没烤熟等问题；还有一种就是有专门的烧烤师傅烤串，烤完直接端上桌吃。
但淄博烧烤，主打仪式感。淄博烧烤的烤串需要烧烤师傅烤至七八成熟，然后再端上顾客的餐桌，让顾客在小炉子里继续烤。这样，既避免了产品烤不熟问题，又让每个人都能参与烧烤过程，体验感强。
