老表是搞食品加工的，多年前承包过单位食堂带领食堂员工一起做些糕点外卖，还小有点名气。尤其是桃酥之类，按现在的说法就是网红糕点。
当然最有意思的生意就是生产月饼，每到了中秋节前到处找人帮忙做事。我每年都得去帮忙，就这样我也学会了做月饼。
首先月饼真的很赚钱。
因为面粉和一些配料都便宜，也就是馅料贵一些。最便宜的豆沙、莲蓉馅之类的当年几十块钱能买一箱，随便能做一百多斤月饼。贵的是蛋黄、叉烧之类的，不过也是现成的，根据品种各种掺和就行。
月饼这家伙做起来也一点都不复杂，技术门槛在和面上。专业师傅们用油、糖、水和好面，包馅料就得靠我们这些人工来搞了。所谓打月饼，就是包馅料后压进模具各种敲打平整，整个车间里一堆人守着一堆馅料在敲，搞得和五金车间一样。
网上许多传言说月饼脏，也是因为现场确实不太好看，馅料油腻粘稠得不行。但凡手工做过月饼的，估计也没什么心情再吃了，你和一堆油、糖、馅打半个月交道试试。闻一上午中饭都吃不下。总之过程不好描述，等做好了月饼还得回油，放上一阵再烤出来就能卖了。包装的事情你不用操心，什么包装盒都有而且非常便宜。
卖月饼是最有趣的事情。中秋节前个把多月开始做月饼，做多少有些赌博的性质，即使卖完也绝不再做，很少有工厂会再开工。一般我们在中秋前一周开始各种搞促销活动，生意最好的时候只有个把星期。中秋一过之前再热闹的月饼销售都会消失，所有月饼都会下架。
这就有意思了。我们做出来的月饼会送到周边所有的超市、小卖部去，自己也有个门面，但卖不完的月饼我们得负责全部收回来统一处理。卖不完商店是不会管的，中秋一过他们就不会再销售月饼了。
