根据年报，呷哺呷哺2019年实现营收60.3亿元，同比增长27.4%；净利润为2.88亿元，同比下滑37.7%；经调整纯利为3.96亿元，同比下滑16.6%。呷哺呷哺将收入增长归结于餐厅网络的扩张，2019年全年共新开243家餐厅，其中包含189家呷哺呷哺餐厅、54家湊湊餐厅。
就净利下滑，呷哺呷哺在其业绩预告中解释为，“受国际财务报告准则第16号影响重大。”截至2019年12月31日，集团共有1022家餐厅，但同时也关闭了53家餐厅，对此呷哺呷哺解释为“由于各种商业原因”。
就收入结构来看，呷哺呷哺集团的最大收入来源于呷哺呷哺餐厅。但相较于湊湊餐厅，呷哺呷哺餐厅业绩增速放缓。2019年呷哺呷哺餐厅获得净收入46.7亿元，同比增长14.6%；而湊湊餐厅收入12亿元，同比增长116%。与此同时，呷哺呷哺餐厅的翻座率、同店销售增长率均有所下滑，其中翻座率由2018年的2.8次/天降至2.4次/天；同店销售增长率则由2018年的2.1%降至2019年的1.4%。
此外，呷哺呷哺在年报中提到，外送业务的拓展也为集团带来了可观的收入增长。据介绍，2019年公司继续拓展外卖业务，覆盖城市由63个增至84个，截至2019年年末，外送业务销售收入占总收入比重为5%。因此，2020年集团将继续投入更多品牌及市场费用，宣传呷哺呷哺品牌，并对品牌进行升级。
呷哺呷哺提到，随着人均可支配收入增加及中产阶级规模扩大，千禧一代愈发注重产品及服务的质量，这也促使餐饮业加速向多元化、专业化及品牌导向的方向发展。就2020年的规划，呷哺呷哺称要集中在人才、产品、品牌、扩张等方面，主要是开发新品，补充全时段、全季节产品，同时提升品牌影响力，为顺利进入三四线城市奠定基础。
新京报记者 张晓荣
编辑 李扬 校对 杨许丽
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