年夜饭消费热气腾腾 餐饮市场迎来高峰[推荐]

春节来临，大街小巷年味浓郁，餐饮市场消费迎来高峰。北京市西城区鼓楼马凯餐厅店经理张雪肖从1月份就开始为年夜饭做准备。该餐厅有11个包间，除夕当天中午早早就订满了。为了满足更多顾客的用餐需求，餐厅将大厅大部分散台改为大桌，并在年夜饭套餐上进行了调整，增加了更符合年轻人口味的菜品。

类似的情况在全国各地都很普遍。位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店，50个包间开放年夜饭预订后很快被订满。春节期间客流量明显增长，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮等仍是热销产品。全国超800家海底捞火锅正常营业，仅除夕用餐预订已超过4万桌。上海豫园商城内的多家老字号如上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆等，也是年夜饭预订的热门选择。绿波廊总经理陆亚明表示，早在2024年9月，蛇年春节年夜饭就已预订一空，6人年夜饭套餐尤其受欢迎。

在重庆，火锅成为年夜饭的首选。正南齐北火锅店老板杜华表示，今年打电话订座的客人特别多，因此他们调整了门店作息时间，没有像往年一样在腊月廿九歇业。

近年来，为满足消费者多样化需求，年夜饭外带和配送服务逐渐兴起。据统计，在美团平台上，今年春节上线年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长220%。南京大牌档推出的3人至4人、5人至6人年夜饭外带套餐销售火爆，用户不仅可以除夕当天顺手外带，还可通过美团平台预约配送到家。

线上平台也推出各类活动，进一步激发消费潜力。美团外卖根据订单即时运力情况对配送费进行动态调整，溢价部分补贴给留岗骑手，保障春节期间留岗骑手收入。

面对年夜饭消费的火爆局面，不少餐饮企业开始探索新的服务模式。例如，“私厨到家”服务让顾客只需提前预订，厨师们便可根据顾客的需求和口味偏好，在指定时间上门烹饪一顿丰盛的年夜饭，既省去了繁琐的烹饪过程，也让消费者在家中就能享受到餐厅美食体验。

消费者对餐饮的要求不再仅局限于食物本身，就餐环境和服务品质同样重要。吉林省延吉市海兰江餐饮管理有限公司总经理南福顺介绍，每到节假日，店门口会停很多外地车，游客接待数量是平时的两三倍，销售额也会翻一番。今年春节，店里更新了朝鲜族特色装饰布景，为游客免费拍照打卡提供沉浸式消费场景。

商务部市场运行和消费促进司司长李刚表示，目前陆续启动了老字号嘉年华、网上年货节等活动，指导各地围绕百姓采购年货、探亲访友扩大优质商品和服务供给，满足群众节日消费需求。