猪油拌饭,猪油炒菜,猪油阳春面……炒菜时加上一点猪油,饭菜的味道瞬间得到升华。尤其是在过去物质匮乏的年代,一盆猪油渣简直就是“人间美味”。
不过,随着生活水平的提高,健康饮食越来越受到大家关注。现在我们家庭中使用猪油的比较少了,取而代之的是植物油。很多人都听说过,长时间的摄入猪油可能会与心血管疾病相关。
那么,吃猪油到底健不健康?有没有营养?
猪油是好是坏?
世界上没有绝对好的一面,也没有绝对差的一面,就像太极图,永远是阴阳平衡、阴中有阳、阳中有阴。因此猪油作为自然界中的一分子,它应该也兼具正反两个方面。
首先,我们要知道猪油当中,有害健康的物质有哪些。
1,能量太高。其实这点在近代才算是缺点,因为在古代,人们的物质并不充裕,闹饥荒的事情非常多,而且摄入的热量有限,因此偶尔吃点猪油,有助于身体健康。
可是在现代,物质丰富,人们基本实现肉类自由,我们每天都在面临着营养过剩的问题,因此如果再吃猪油,就容易导致热量过剩,从而引起肥胖。
2,饱和脂肪过高。猪油是动物性油脂,其中的饱和脂肪含量较高,科学研究表明,如果一个人摄入过多的饱和脂肪,那么他患心血管疾病的概率将大大提升,所以合理饮食就应该降低饮食中饱和脂肪的成分。
3,胆固醇过高。胆固醇是人体必要的一种元素,没有胆固醇,很多器官将会衰竭,但是胆固醇含量过高,也会促使心血管疾病的爆发。
4,太香了。猪油含有蛋白质、氨基酸等多种人类必需的营养物质,特别是一些物质经过加热后才会挥发出来,而人类的嗅觉恰好只能闻到这些物质加热后的味道。可以说猪油加热后对于人来说太香了,这会增加人的胃口,导致过量摄入食物。