原标题：插旗人现身说法：老话说盐消百毒，腌菜打赤脚或穿雨靴都不影响卫生，收菜质量要求很高
谁也不曾想到“老坛酸菜”有一天会成为“网红”，霸占了热搜榜。
3月15日，在2022年央视“3·15”晚会上，“老坛酸菜”被点名，多家知名企业代加工酸菜包的企业被曝光。
报道称，部分老坛酸菜包竟是“土坑腌制”，生产环境让人作呕。
事件曝光后，统一、康师傅等火速进行了回应。
湖南插旗菜业有限公司就这样出现聚光灯之下。
天眼查显示，插旗菜业成立于2005年5月，注册资本1200万元，经营范围包括蔬菜制品（酱腌菜）、调味品加工、销售；水产品加工、销售；蔬菜种植技术推广及种子选育。
“不好受，被曝光后，经济的发展肯定受影响。”今年30岁的黄先生对时代财经说道。
作为插旗人，他认为老一辈人都是用这种方法腌菜的，不觉得有什么。
今年60多岁的郭五沧还没听说插旗菜业被曝光的事情，农民出身的他种了一辈子田。
在郭五沧看来，工人赤脚踩在酸菜上的情况有，但是不多。
每一年的正月底，都是插旗人腌土坑酸菜的日子。
腌菜的时间很短，只有20天左右，芥菜一开花，老了就腌不了了。
年产值50亿
3月15日晚，央视曝光湖南插旗菜业有限公司（以下简称“插旗菜业”）从外面收购的“土坑酸菜”卫生状况堪忧。
曝光画面显示，有工人光脚踩在酸菜上，抽完的烟头直接扔到酸菜上。
今年30岁的黄先生看到了曝光视频，心里觉得不好受。
他感慨道，腌芥菜是家乡的支柱产业，被曝光后，经济的发展肯定受影响。
插旗菜业所在地为湖南华容县插旗镇，相传岳飞曾在官山道插过帅旗，后因故而得名。
华容县素有“中国芥菜之乡”的称号。
2021年，时任华容县蔬菜产业服务中心副主任张昭宇在接受媒体采访时介绍，华容县“形成了以3家省级农业龙头企业、13家市级农业龙头企业为引领，以芥菜为主的蔬菜种植、加工、销售全产业链，年产值达50多亿元”。
事实上，腌土坑酸菜不难，挖出深1.5-2米，宽2米，长5-7米左右的坑，铺上厚厚的透明塑料布，将砍下来去掉黄叶、晒了一两个日头的芥菜铺在坑里。
铺一层菜，码一层盐，再铺一层菜，再码一层盐，放完之后，再铺上透明的塑料布，密封好，最后盖上土。
上述大小的土坑可以腌3亩左右的芥菜。
芥菜产量高，一亩地能收6千斤到1万斤，长得好的芥菜一颗约有1斤重。
如果种的多，就多挖几个土坑。
腌菜用的盐量根据芥菜的收成放，一亩地配800斤盐，大概10斤菜1斤盐。
加盐时，下面的盐可以轻一点，上面的盐要重一点。
如果遇上高温天气，就抽水浸湿腌菜的土坑进行降温。
耐心等上5个月，芥菜就腌好了。如果密封得好，腌上一两年也是可以的。
郭五沧家里有8亩地，前些年都种芥菜进行土坑腌制后再售卖，腌出来的酸菜品相、行情都好时，能卖5毛左右一斤，品相一般的，只卖4毛左右。
新鲜的芥菜也可以出售，卖给土坑腌芥菜的人，去掉黄叶，两三毛一斤。
此次“315”晚会曝光的是收酸菜过程中出现的问题。
在郭五沧看来，工人赤脚踩在酸菜上的情况有，但是不多，“我们这里都是穿雨靴进去，光脚进去也可以，就是盐水有一点腌脚”。
郭五沧认为，腌菜打赤脚或穿雨靴进去都不影响卫生，“腌菜是用高盐度把所有的细菌都杀死，过去有句老话，叫盐消百毒。何况菜收回去要洗很多次的。”
“他们收菜质量很刁”
在郭五沧看来，插旗菜业的卫生管理和质量要求都很严。
因为工作关系，郭五沧有机会进到插旗菜业的各个车间。“他们收菜质量很刁的，要求很高，新鲜菜开花的，不要；黄了的，也不要。”收菜的价格也比市场价高出5分至1毛，约3.5毛一斤。对于腌好的酸菜，大概5毛钱一斤，算是市场价里较高的。
因为去过很多次车间，郭五沧也看到了一些操作流程。新鲜的芥菜收进去，最少要洗三五道，最后那道的水很清。腌的菜也要洗三五道，“特别是出口的菜，搞得很好。”
在郭五沧心里，他是感谢插旗菜业的。“我虽然没有沾到他们什么光，但是他们对我们插旗人做了贡献，养活了很多工人，养活了很多家庭。我们这里人多田少，农村人也没经济来源也没退休工资，就通过种芥菜增加收入。”
最新！“土坑酸菜”涉事企业董事长：“我错了”
据央视财经消息，在3·15晚会曝光了湖南华容县插旗菜业收购土坑酸菜加工所谓的老坛酸菜包后，3月16日中午，记者再一次来到华容县插旗菜业有限公司。
此时酸菜车间已经完全封闭，湖南插旗菜业有限公司董事长严钦武向消费者致歉：“我错了，深感惭愧，向广大消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。”
值得一提的是，“土坑”酸菜曝光后，华容县委县政府当晚立即组织对央视曝光企业采取查封措施，开展执法调查，同时对全县酱腌菜企业开展大排查大整顿。
