北京二商王致和食品有限公司的厨师马刚告诉记者，随着现在市民餐桌越来越丰富，单吃酱豆腐、臭豆腐的机会越来越少，但是其实红腐乳、臭豆腐、豆沙、蜜豆在增色、增香等方面都各有所长，老字号的很多招牌产品都以新面貌亮相，各种“腐乳菜”的滋味都不同凡响。马刚说，红腐乳在制作油焖虾、乳香仔鸡、红烧肉等菜品的时候都可以起到提色、增香的作用，而对于很多第一次下厨的人，“臭豆腐摊鸡蛋”可以说是一道简单易上手、速成又好吃的好菜，“三个鸡蛋配上两块臭豆腐，搅拌均匀下锅，几分钟就能做好。”马刚说，“不但突出了王致和臭豆腐‘闻着臭吃着香’的特点，而且不用额外加盐，符合人们对健康和美味的双重要求。很多受不了臭豆腐味道的人，吃起这道菜来也可以‘光盘’。”
市民聂女士就在母亲节马上到来的时候，学会了“臭豆腐摊鸡蛋”和“油焖大虾”两道腐乳菜。“我妈妈特别爱吃王致和的腐乳，她经常跟我说，以前一块儿腐乳经常就是一家子的下饭菜。现在生活好了，虽然吃腐乳的机会少了，但是无论是红腐乳还是臭豆腐的味道都是一辈子忘不了的。母亲节快来了，我就学着做两道腐乳菜，让平时总为我操劳的妈妈也休息一下，尝尝我的手艺。”
聂女士告诉记者，她这次还特意带着4岁的儿子一起来王致和“学艺”。“尝了厨师做的腐乳菜，孩子也说好吃。这也说明老字号的好味道没有年龄和人群的界限，这种方式就能让孩子知道腐乳、了解老字号。”
