据介绍，丰富早餐有利于减肥有一个过程，即“食物诱导性产热（DIT）”，它是指人体在消化、吸收食物时，能量被消耗的过程中所产生的能量（卡路里），DIT测量值在每顿饭中都不稳定。
据《临床内分泌与代谢杂志》报道称，最新研究显示，早餐涉及的卡路里燃烧量比晚餐多得多。该文章的作者朱利安·里希特（Juliane Richter）解释称，无论一顿早餐所含的卡路里量如何，其食物诱导性产热均是一顿晚餐所消耗的两倍。“这个发现对人们意义重大，因为它突显了早餐要吃饱的价值。”
据悉，这项研究共有16名男性参与，他们在研究的第一轮中都吃了低热量早餐和高热量晚餐。第二轮研究，则为他们提供了高热量的早餐和低热量的晚餐。尽管在整个研究过程中摄入的卡路里量相同，但研究人员发现，早上吃高热量食物会导致DIT测量值高出2.5倍。
此外，研究还发现，吃一顿丰盛的早餐和吃一顿简单的晚餐会全天降低食欲；吃一顿简单早餐能促进食欲，特别是含糖食品，且早餐后参与者的胰岛素和血糖水平低于晚餐后。
外媒称，这对于那些可能整日食欲不振和渴望吃糖的肥胖患者而言，这一发现尤其是个好消息。朱利安·里希特对此表示，“所以，我们建议肥胖症患者和健康人吃丰盛的早餐而不是丰盛的晚餐，以减轻体重并预防代谢性疾病。”
