盒马红肠被污染 这是什么情况 被什么污染了
5月15日，上海市市场监管局5月15日曝光了一批监督抽检不合格的食品。其中，包括盒马鲜生的老上海黑毛猪大红肠。那么，盒马红肠被污染大肠菌群超标？盒马红肠被污染怎么处理？
该产品为盒马鲜生黄陂南路店（上海盒马网络科技有限公司黄浦第二分公司，黄陂南路838弄3号B110-1、B110-2室）销售的多盒“老上海黑毛猪大红肠”（250克/盒，上海利给尔食品有限公司生产，生产日期：2019年3月4日）经检测，菌落总数和大肠菌群严重超标。
盒马红肠被污染 这是什么情况 被什么污染了
根据我国食品安全国家标准《熟肉制品》，检测熟肉制品的微生物含量，每同一批次产品应采集5个样品，检测结果不得高于最高安全限量值：
菌落总数不得超过10万CFU/克，大肠菌群不得超过100CFU/克。
然而，盒马鲜生黄陂南路店被抽检的同一批次5件样品上述两项指标均不合格。
超标最严重的样品，其菌落总数超标14倍，高达150万CFU/克；大肠菌群超标85倍，高达8600CFU/克。
即使是超标“最不严重”的样品，其菌落总数和大肠菌群也分别超标了7.9倍和17倍。
专家指出，大肠菌群存在于人畜肠道内，因此是一个能反映食品被粪便污染情况的指标，超标就意味着该食品可能被人畜粪便污染了。由于粪便中除了正常细菌外，还可能存在一些肠道致病菌，所以食品中大肠菌群超标，就有肠道致病菌存在的可能，这对人体有潜在健康风险。
食品安全专家表示，相关食品安全指标不合格，有时候未必等于不安全，
即使是带“菌”字的指标不合格，也不能断定被抽检的食品就一定有害。
就好比菌落总数，它是指被检样品在一定培养条件下培养后，每单位样品中形成的细菌菌落总数目。通俗点说，就是每克样品在实验室里长出的各种各样细菌的总数，而不是被抽检时样品已经带有的细菌总数。
所以，菌落总数是一个指示性指标，也就是通过未来细菌的成长情况，来“推测”这种食品生产过程的卫生条件是否合格、可控，以及被细菌污染的程度。因此，菌落总数超标只能说明该食品生产时卫生条件不佳，污染的细菌较多，更容易变质，但未必说明它有害。
