据报道，“救赎咖啡”在艾尔斯伯理监狱中诞生。该监狱以严苛出名，关押着约440名青年男子，其中有30%的囚犯刑期达十年以上。“救赎咖啡”创办人之一的道比尔(Max Dubiel)表示，年轻人会犯法的主因，就是就业机会太少，缺乏一技之长，年轻人很容易误入歧途。http://www.yixiin.com/photo/
“救赎咖啡”在艾尔斯伯理监狱成立学习与制作中心，为18至21岁的青年囚犯提供完整的咖啡师训练课程，包括选择咖啡豆、烘培、研磨和冲泡。“救赎咖啡”因此成为全球唯一在监狱生产的咖啡品牌。
不但如此，“救赎咖啡”还在伦敦市中心开设实体店，让“学员”能够有亲自实习的机会，并且帮助“毕业生”在“救赎咖啡店”或其他相关产业寻找工作。
根据英国司法部数据，2018年监狱系统内有高达近4000名18至20岁的囚犯。但如果囚犯能找到一份工作，再次犯罪入狱的机率就会大幅降低50%。
道比尔指出，专业咖啡师是一个相对年轻的产业，民众也不会在乎从业人员的背景，最适合有前科但拥有高超咖啡师技巧的人，重新展开新生活。http://www.yixiin.com/news/
