在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，一位来自中国山东的品虾师曲云潇就是个很好的典型。
曲云潇作为一名专职品虾师，每天都要不停地剥虾、吃虾，然后记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。
这位山东妹子的第一份工作就是品虾师，而且一入职就拿下30万的年薪。在入职前，她在英国知名大学学习供应链管理。
在她工作的工厂里，小龙虾经过流水线层层操作处理后，进入-196℃的环境进行秒冻锁鲜。而品虾师的工作可不仅仅是简单品尝各种口味的小龙虾，她和另外50多位专职品虾师要负责评估考核小龙虾的口味和品质，手中掌握着每一批次小龙虾最终出厂与否的生杀大权。
这个过程中，要精准考察小龙虾的肉质Q弹程度，除了不断品尝苦苦积累的经验之外，还需要品虾师用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口，这样才能精准评估。
据透露，一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃下5斤，他们必须了解烹饪、品控、供应链等各个环节，这样品虾师也就成为了稀缺的抢手人才。
中国对小龙虾的巨大胃口在中国创造了数千亿美元的生意，足以为五百万人提供生计。中国也由此成为了小龙虾的最大消费国。
随着市场对其趋之若鹜，它的价格也水涨船高。与最近三年小龙虾消费需求持续暴增相同步，小龙虾的销售价格也是一路飙升，三年中的升幅达到了290%。今年夏天刚入市的小龙虾，价格比去年平均贵了近25%。
在进行得如火如荼的2018年世界杯上，小龙虾也成为了一大中国特色元素。世界杯每次都能在中国催生出庞大的夜宵市场。而据美团外卖发布的世界杯揭幕赛夜宵数据，开幕当晚，共送出超过28万瓶啤酒和153万只小龙虾。
据了解，除了天猫、京东、每日优鲜等电商外，许多球场也在预订小龙虾。
除了国内的球迷们，小龙虾还出征俄国，让粉丝们在俄罗斯看球也能给自己加餐。近日，由中国选送的10万只湖北小龙虾搭乘中欧班列抵达莫斯科。2.5吨的湖北小龙虾在国内加工成熟制品后，带着麻辣、蒜香、十三香等多种风味，在-18℃冷链车厢待了14天，最后驻莫斯科各大餐馆、酒吧。http://www.yixiin.com/quote/
自两年前中国食品首次由火车运输进入俄罗斯引起外界广泛关注以来，这次小龙虾列车是又一次让载有中国食品的列车出名。
