羊城晚报记者 吴珊
“食在广东”作为广东餐饮行业的金字招牌，正面临不小挑战。23日，广东省餐饮服务行业协会发布了《2017年度广东餐饮百强分析报告》（以下简称“报告”）。报告显示，经历三十多年的高速增长，广东仍是中国餐饮行业第一大省，餐饮营收总额继续领跑全国。不过，近三年广东餐饮业出现明显拐点，去年增速更是大幅放缓。如按照此趋势，今年广东餐饮业或被山东超越，明年或被浙江超越。
数据：广东领先优势持续减弱
据介绍，报告数据以企业申报、各地市协会推荐和专家评估调查相结合。其中，广东籍（总部在广东）的餐饮企业参考集团在全国范围的数据，总部在省外的餐饮企业只参考集团在广东省境内数据。
报告显示，2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元，保持全国第一的市场份额。第二至四位分别为山东3602.6亿元、浙江3184.12亿元和江苏3127亿元。值得关注的是，近三年来，广东餐饮行业经营收入增速持续放缓，2017年增速更是大幅下降，仅为5.9%，同比下降3.3%，远低于全国平均水平4.8个百分点；全国市场份额也从10%降至9.3%。而去年山东、浙江、江苏的增速分别为10.5%、13.8%和11.4%。
报告称，如果各省份在未来三年依旧保持各自增长速度。那么，山东将在2018年取代广东成为全国第一餐饮大省。2019年，广东可能被浙江超越。2020年，广东可能被江苏超越。因此，2018年是广东餐饮行业面临的关键分水岭，只有保持在8.2%以上的增速或才能保住头把交椅。
据了解，广东餐饮业营收在2015年就突破了3000亿元大关，与此同时，增速却从10.2%开始下滑。对比广东餐饮各地市2016年和2017年的餐饮增速数据发现，2016年有一半以上的城市增速高于10%，三分之二以上的城市增速高于9%；2017年仅有三分之一的城市增速高于9%。
分析：外卖加持未必被超越
不过，广州知名美食评论家、“广东地标美食”评委劳毅波对此份报告解读称，广东餐饮未来未必就会被超越。他分析，首先，长期以来，广东人形成的在外就餐习惯，是其他省份很难在短期内超越的。“广东餐饮消费的客单价不一定高，但是‘频次高’。广东人在外就餐不单单是为了应酬，更多的是生活质量的一种提高，对自由时间的一种安排。”更重要的是，这份报告并没有明确列出广东的外卖数据。外卖发展具有强劲动力，对广东餐饮发展具有重要推动作用。
在分析广东餐饮业增速下降原因时，劳毅波认为，除了人们外出就餐减少了野味、海鲜等高档菜消费外，吃夜宵的人减少或也是一大原因。
劳毅波建议，广东餐饮要重视互联网外卖的发展，另一方面，传统粤菜餐馆要加大创新力度，不妨针对迎合年轻人消费品味做更多尝试。
