诸城雷凌智能机械生产的真空和面机是我公司自行研制开发的国内先进的和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。
我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。
真空和面机主体采用优质不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。应用真空技术和面,团含水量较大，一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。
真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二度，轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果(与普通和面技术比较)中最明显。
搅拌齿分类：
桨叶式:适用于水饺、包子、馄饨、烩面、拉条子等面制品，出来效果为是碎面块状。
狼牙棒式:适用于半千面、拉面、鲜面条、油炸方便面等面制品，出来效果为面絮状细小颗粒。
板式:适合用于一次成型水饺用以及发面馒头用。和面出来是一大块
包子真空和面机 不锈钢真空和面机 水饺皮真空和面机