酒店、餐厅厨房油烟机使用率高，一定时间没清洗烟罩和油烟管道内会积累很多油污，油污属于易燃物存在火灾隐患，且油烟管道清洗不及时附着的油污容易腐蚀管道影响使用寿命。净化器、风机长时间没清洗会导致排烟不畅，油烟倒流影响顾客用餐环境。针对不同的大型油烟机清洗方法也有所不同，一般需要专业的油烟管清洗公司利用专业的设备进行清洗，才能不留死角，消除隐患。
油烟管道长时间不清洗会导致输油管堵塞或边缘出现漏油现象，这是因为油烟越长时间附着在中央厨房的排油烟系统上，其粘性就越强，而影响风轮转速，均网被堵，由此电机负荷加重，导致线路断路，电机就容易烧坏，进而引发火灾事故。
酒店餐厅油烟管道清洗的标准：
1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后表面无油污，光亮整洁；
2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，达到90以上烟道呈原有的内壁铁皮色；
3、风机叶轮清洗后达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
4、净化器清洗后无油污堵塞过滤网，达到表面90%以上能够见到底漆。
针对不同的油烟管道清洗方案差别很大，清洗后的效果也所不同，具体的可参考专业人员的建议。
为什么国家在净化油烟方面的力度会怎么大呢？那是因为他们深切的认识到，油烟对于人体的危害到底有多大！现在很多家庭也都会在厨房安装上抽油烟机，目的就是为了排出厨房中的油烟，保障大家的健康安全。但是你知道吗？如果油烟机长期不清洗的话，装了跟没装一样，油烟一样排不出去，这是为什么呢？
我们家中的油烟机，其主要目的就是为了排出烹饪时会产生的油烟。但是在运作的过程中，烹饪时产生的油烟也会粘附在机壳表面，还有些会粘附在机器零件上。如果我们忽视这些油垢的话，那么这些油垢可能会影响油烟机的排烟效果。
油垢除了会影响油烟机排烟效果之外，还有一个很致命的点，那就是很容易引发火灾。厨房是有明火的地方，如果当你开火的时候，油烟机上的油垢突然滴下来，那是很容易引发火灾的，这对我们的生命财产安全，其实是一个很大的威胁。
如果自己实在没有把握清洗油烟机的话，建议还是找一些专业的清洗烟道的公司清洗。